Il Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a DOP, organismo senza fini di lucro costituito in data 8 gennaio del 2007, ha sede legale in Cosenza, capoluogo di provincia calabrese di antica tradizione nella produzione dei salumi.

Il Consorzio, nel rispetto della normativa nazionale, ha ottenuto, in data 15 marzo 2007, il riconoscimento dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (n°586) ed il relativo incarico per l’espletamento delle funzioni di tutela, vigilanza e promozione di ben 4 DOP (Denominazioni d’Origine Protetta): Salsiccia di Calabria, Soppressata di Calabria, Capocollo di Calabria e Pancetta di Calabria.

Sin dalla sua costituzione ha avviato un’intensa attività di analisi dei mercati, oltre che dell’intera filiera, nell’intento di attivare tutte le energie necessarie a sostegno delle denominazioni registrate.

Da ciò, l’elaborazione di proposte e di programmi sia di tutela e vigilanza, che di valorizzazione in ambito regionale, nazionale e comunitario.

Il Consorzio rappresenta attualmente oltre il 90% del prodotto certificato DOP ed è, in quanto organismo riconosciuto dal MIPAAF, unico detentore delle Denominazioni registrate; da ciò consegue l’attenta valutazione sulle richieste di utilizzo delle denominazioni in prodotti trasformati/elaborati, con stipula di apposite convenzioni, e sulle attività di promozione delle 4 DOP poste in essere da organismi diversi dal consorzio.

La tutela della qualità, l’amore per il territorio e la difesa dei prodotti tipici contro la contraffazione. Queste idee costituiscono la base del nostro Consorzio che vuole essere un punto di riferimento in Calabria, per tutti gli allevatori e trasformatori, e nel mondo per tutti i consumatori.

Le nostre DOP sono 4: la Salsiccia di Calabria, la Soppressata di Calabria, il Capocollo di Calabria e la Pancetta di Calabria. Sapori che nascono in questa splendida regione e che vengono celebrati dalle tavole italiane ed estere. Per la loro produzione si utilizzano esclusivamente le carni di suini, alimentati prevalentemente con orzo, mais favino, ceci e ghiande, contrassegnati con il marchio di qualità “Suino allevato in Calabria”.

Su tutta la filiera, a garanzia dei consumatori, severi e puntuali i controlli effettuati, sotto la vigilanza del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e dall’organismo di certificazione. Vogliamo fondare un tempio del gusto che abbia come rituale la selezione, la tradizione ed il rispetto dei processi produttivi. Del resto, un sapore diventa divino quando percorre la giusta strada verso la qualità.

Consorzio di Tutela dei Salumi di Calabria a D.O.P.
Via Roberta Lanzino, 33
87100 Cosenza
Tel. e Fax +39.0984.31777
www.consorziosalumidicalabriadop.it - This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

LE AZIENDE DEL CONSORZIO

NUOVA MADEO SOCIETA’ COOPERATIVA
C.DA FILLA – 87069 SAN DEMETRIO CORONE (CS)
Tel. 0984/956850 – FAX 0984/956851
www.madeofood.it -  This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

CO.Z.A.C. SOCIETA’ COOPERATIVA ZOOTECNICA AGRICOLA A R.L.
PIANO LAGO - ZI – 87050 FIGLINE VEGLIATURO (CS)
Tel. 0984/969079 – 0984/969543
www.cozac.it - This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

CENTRO CARNI SILA S.R.L.
VIA FORGITELLE, 62 – 87052 CAMIGLIATELLO SILANO (CS)
Tel. 0984/578012 – FAX 0984/578645
www.silaesila.it - This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

MADEO INDUSTRIA ALIMENTARE S.R.L.
LOC. SANT’ELIA – 87069 S. DEMETRIO CORONE (CS)
Tel. 0984/956850 – FAX 0984/956851
www.madeofood.it - This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

SALUMIFICIO F.LLI PUGLIESE S.N.C. DI PUGLIESE SALVATORE & C.
LOC. SORDA, 3 – 89842 SAN CALOGERO (VV)
Tel 0963/366938 – FAX 0963/336950
http://sapsalumi.netsons.org - This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

DODARO S.P.A.
STRADA PROVINCIALE 19 km 217 – 87019 SPEZZANO ALBANESE (CS)
Tel. 0981/959818 – 0984/4552100 – FAX 0981/959300 - 0984/454482
www.dodaro.com - This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

SALUMIFICIO MENOTTI S.R.L.
VIA ROMA, 2 - 87050 COLOSIMI (CS)
Tel. 0984/963892 – FAX 0984/963935
www.salumificiomenotti

IOZZO S.R.L.
C.DA CERASARA – 88064 CHIARAVALLE CENTRALE ( CZ)
TEL/FAX 0967/981000
www.salumificioiozzo.it – This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

SAN VINCENZO di Fernando Rota S. r.l.
C/DA ACQUACOPERTA – 87050 SPEZZANO PICCOLO (CS)
TEL. 0984/435089 – 434522pbx – FAX 0984/434124
www.salumificiosanvincenzo.it – This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it